La cata del mejor café de Panamá coloca al país en la mira de los conocedores y más exigentes paladares, dado a las características únicas de los cafés de esta tierra.
_____________________________________________________________________________________________________________________
Los costos de producción del café en Panamá, superan hasta en 100% de los que en otras partes del continente enfrentan otros productores, por ello se hace imposible competir en cuanto a volúmenes, por tal razón los caficultores panameños se han enfocado en explotar la calidad para ir a la vanguardia mundial de este rubro.
Mantener los altos estándares de calidad en cuanto a café se refiere, es el único camino para sostener el prestigio que ha conseguido Panamá en los últimos 17 años, a la vista de los seguidores de cafés especiales del mundo, sostiene la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP, siglas en inglés).
Panamá apareció en 1996 en el mapa mundial del café, desde entonces ha marcado la pauta en esta materia. “Nosotros producimos calidad, el mejor grano. Somos ese objetivo que los demás luchan por superar y así necesitamos continuar”, manifiesta Price Peterson, miembro fundador de la SCAP.
Es en este sentido, en donde el certamen anual para escoger las mejores muestras de café especial, cobra importancia. “Más que dinero y lucro personal es un prestigio que se gana, un buen nombre para el café panameño”, dijo Plinio Ruíz, presidente de SCAP.
Según este organismo (SCAP), la evaluación es prístina y confiable; ya que a las muestras no se les coloca nombre, sino un código para evitar malas interpretaciones. “La evaluación es seria y muy responsable, por ello año con año gana mayor credibilidad”, dijo Ruíz.
Conforme a las previsiones de los organizadores, este año, aunque se ve muy difícil que los precios puedan igualar la mayor cuantía alcanzada en años recientes (B/. 170.00 por libra), se estima, superen los del año pasado.
Atendiendo a las expectativas de este evento las regulaciones referentes a cantidad del granos se fijaron así: lotes de geisha, cada productor tenía un mínimo de 150 libras y un máximo de 400 libras. Para los otros cafés los lotes podían oscilar entre 400 libras a mil.
Este certamen ha dividido la competencia en categorías tradicional, natural y geishas (los cafés geishas concursan por separado, desde el año pasado). Este año los puntajes otorgados por los jueces nacionales han sido muy elevados debido al nivel competitivo de los concursantes, conforme explicó Francisco Serracín coordinador de logística de la catación.
La primera evaluación realizada a los 71 lotes que ingresaron, fue realizada por jueces nacionales, dirigidos por Ric Rhinehart, el juez internacional en jefe del concurso. Luego de esta evaluación quedaron 46 lotes, mismos que serían estudiados por el equipo de 16 jueces internacionales. Ellos cumplirían con seleccionar los ocho mejores por categorías y finalmente, determinar los ganadores.
La competencia que aglutina el esfuerzo de los mejores caficultores del área, tuvo una duración 14 días. Inició con la preparación de los asistentes de mesa el 25 y 26 de abril; luego el 1-2 de mayo se desarrolló la cata nacional y posteriormente del 6 al 8 de mayo se efectuó la cata internacional, que develó los mejores lotes de la cosecha 2012-2013.
Los ganadores, tres primeros sitiales por categorías, fueron develados el pasado miércoles. Sus nombres los podrá conocer la próxima semana en nuestra edición No. 81.
A manera de aclaración, los facultativos evaluaron las muestras en base a la fragancia, el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo, la uniformidad, el balance y la dulzura, requisitos indispensables para que los verdaderos conocedores de esta materia, estén dispuestos a pagar altas sumas por el grano panameño.
Cabe recordar que la puja y repuja para adquirir los mejores cafés que resulten condecorados, se realizará el 11 de junio, mediante plataforma virtual para que los interesados intercontinentales, puedan participar, indicó una fuente ligada a la organización de este evento.
Soy caficultora de Colombia(cauca),quiero saber como participar desde aquí en el concurso de geishas ya que tenemos con mi familia dos plantaciones con 13000 cafetos en total.Gracias!